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鸡蛋灌饼做法 鸡蛋灌饼的煮法

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鸡蛋灌饼做法 鸡蛋灌饼的煮法

1、300克面粉入主锅,一字刀头。将90克开水倒入一半面粉中;

2、用筷子将这一半面粉稍微搅拌成絮状;

3、加入剩下的一半常温水和油还有盐,盖上锅盖(不盖小盖),揉好的面团放盆里盖上盖子醒30分钟;

4、揉好的面团应该是比较软,水量根据不同面粉吸水性调节。面团软做出的饼才好吃;

5、这个时候我们做油酥部分:将35克油烧热,冲入装有50克面粉和2克十三香的小碗,冲完筷子搅拌;

6、这是油酥搅拌好的状态,冷却待用;

7、将面团分成五份,分好的面团滚圆,擀开包入做好的油酥,注意油酥不要包太多,不然后面不好包擀的时候也容易漏出来;

8、将油酥包好,注意收口要收紧,包好后,保鲜膜盖住,静置10-15分钟左右,将面团擀开,注意擀的时候不要太用力,不要把皮擀破了;

9、擀成正方形,长方形或者圆形都可以,你喜欢就行;

10、准备好鸡蛋液,里面撒点葱。热锅放油,入擀好的饼皮,中小火烙一边,翻面后就可以看到饼皮鼓起来了;

11、用筷子在鼓起的大泡中戳个洞,倒入鸡蛋液;

12、煎至两面金黄后,抹上自己做的酱,再放上你喜欢的一切;卷起来就可以吃啦。

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