1、材料：咸肉250克，猪肉(肥瘦)250克，竹笋500克；调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克；
2、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净;竹笋洗净，切块。
3、重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥。
4、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。
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